红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。红焖羊肉是唯一获得新乡一绝，中华名吃，河南名吃，新乡名 吃，河南风味羊肉火锅。
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红焖羊肉有“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1．“讲肉”就是在挑选羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊较有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；一同为了确保羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来历要选肉质柔软的豫东羊；
2．“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。红焖羊肉火锅简易为王：品香园本着简易为王的原则，去繁为简。无厨房大灶，无油烟，无污染，不需要餐饮经验，不需要厨师技术，轻松掌握。红焖羊肉省人工，上锅快，翻台率高。既让客人省去好多等餐的时间，又保证了店主利润的增值。
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